Стабников В.Н. Процессы и аппараты. Пищевых производств». ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ. Процессы и аппараты. Производств: учебник. Стабников, В.И. Баранцев Процессы и аппараты пищевых производств Год: 1985 Автор.
- Процессов И Аппаратов Пищевых Производств Учебник Стабников В Н Проектирование
- Процессов И Аппаратов Пищевых Производств Учебник Стабников Скачать
- Процессов И Аппаратов Пищевых Производств Учебник Стабников Проектирование
Для внедрения прогрессивных, особенно непрерывных, технологических процессов, ускорения разработки и промышленного внедрения новых высокоэффективных аппаратов, обеспечивающих получение пищевых продуктов высокого качества, необходимо углублять и совершенствовать учение о процессах и аппаратах. Несмотря на большое разнообразие пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов, например нагревания, охлаждения, перемешивания, фильтрования, сушки и др., являющихся общими для многих пищевых производств.
Процессов И Аппаратов Пищевых Производств Учебник Стабников В Н Проектирование
Наряду с этим в каждом производстве имеются специфические процессы, характерные только для данного производства, например в бродильных производствах — брожение, в свеклосахарном— дефекация и сатурация, в консервном — обжарка и др., изучаемые в специальных курсах. В курсе «Процессы и аппараты» изучаются физико-химическая сущность основных процессов, которые являются общими для многих отраслей пищевой промышленности, а также принципы устройства и методы расчета аппаратов, предназначенных для проведения этих процессов.
Процессов И Аппаратов Пищевых Производств Учебник Стабников Скачать
Особенностью курса являются изучение всех процессов с целью познания их внутренних закономерностей, а также разработка научно обоснованных методов расчета процессов и аппаратов. Курс «Процессы и аппараты» основывается на общих законах гидравлики, теплотехники и физической химии и является базой для глубокого изучения специальных дисциплин, включая курсовое и дипломное проектирование. В настоящем курсе рассматриваются процессы и аппараты, являющиеся общими для многих пищевых производств, независимо от их конкретной технологии.
Это позволило сделать обобщения по теории и аппаратурному оформлению процессов, применить единые методы расчетов и, таким образом, положительный опыт одной отрасли сделать доступным для других.
Процессов И Аппаратов Пищевых Производств Учебник Стабников Проектирование
Процессы и аппараты пищевых производств Язык: Русский Год выпуска: 1974 Автор: Стабников В.Н., Баранцев В.И. Издательство: Пищевая промышленность Формат: DjVu Качество: Отсканированные страницы Количество страниц: 349 Описание: В книге рассматриваются механические, гидромеханические, тепловые, и массообменные процессы пищевых производств. Приводятся теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов пищевых производств а также некоторые другие данные, необходимые для выполнения технических расчётов. Информация: Книга испорчена, нет страниц 30—33, 71—75, 161—164, 299—300. Обложка отсутствует.